设为首页收藏本站手机客户端

哈法华人网

 找回密码
 立即成为新用户

QQ登录

只需一步,快速开始

一键登录:

扫一扫,访问微社区

哈法华人网 首页 美食 菜谱 查看内容

华人网教你用玉米叶子做粽子

2013-6-11 23:23| 发布者: 伯雄| 查看: 7656| 评论: 3|来自: 哈法华人网

摘要: 传统粽子是用芦苇叶子,曾经泰山百货卖过。不过现在似乎没卖的的了。不过你就是用玉米叶代替芦苇叶,这不是小编我独创的,这可是第37届世界旅游小姐大赛赛区提供的粽子就是玉米皮为原料的哦! ... ... ... ...

哈法华人网编辑小雄教你用玉米叶子做粽子

传统粽子是用芦苇叶子,曾经泰山百货卖过。不过现在似乎没卖的的了。不过你就是用玉米叶代替芦苇叶,这不是小编我独创的,这可是第37届世界旅游小姐大赛赛区提供的粽子就是玉米皮为原料的哦!

 

原料

玉米叶50片,superstroe有卖很便宜。

糯米500克(泰山,佳华都可买到)

大枣20  最好是无核的,蜜枣也可以(泰山,佳华都可买到)

红豆300 或 豆沙150 泰山有卖也可以自己做,我也会教给大家

 

豆沙粽子的做法(端午节菜谱-包粽子图解-豆沙DIY

 

做法:

1、红豆用热水焖泡一两个小时(没称重量,就用手抓了好几把,呵呵~)

2、将红豆放入高压锅中,加清水,上汽后20分钟,没高压锅就用普通锅多煮会儿。

3、这是煮好的红豆

豆沙粽子 

4、将煮好的红豆放入用擀面仗中打磨成泥,然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣(过滤的时候用一个勺子往下碾压,很快就能过滤完成,要让它自己慢慢渗,那可有得等了)

5、这是过滤好的豆沙

6、这是过滤出来的粗渣

豆沙粽子 

7、将豆沙倒回细网漏勺中,目的是将豆沙水过滤到锅里(自然过滤哈~别碾压了,我们要的是豆沙水)

8、开小火,锅中放入冰糖、橄榄油(根据自己的口味调节用量,我用了一把半冰糖,第一次用了15ml橄榄油),熬到冰糖融化

9、将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制

10、第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒(要不停搅拌的,否则会冒泡飞溅哟~~)

豆沙粽子  

11、第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒

12、豆沙炒到什么程度就好了呢?豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些,所以,要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是,拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了,如图中的样子。

备注:

1、如果豆沙冷却之后发现过干了,解决的办法:用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可

2、豆沙的保存:等豆沙冷却之后,分成小剂量放入保鲜袋中,搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻,不影响口感。

3、没有橄榄油,可以用黄油或者猪油,根据自己的喜欢选择:)

4、糖量可增可减。

包粽子的详细过程我给大家找到视频,这就简单了建议用三片玉米叶并排重叠包(因为我们的玉米叶小)


做法:

1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡

2.取3—4片玉米叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状(图5)

3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入(图6)

4.接着放入两粒红枣或大勺豆沙(图7)

5.然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下(图8)

6.左手握住粽体,右手握住玉米叶,在靠糯米3公分的地方,朝自己的方向折一下,叶面压平

7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住(图9)

大枣粽

8.再用右手将左边的玉米叶向下折,并用左手大拇指按住(图10)

9.用右手将折好的玉米叶握住,将粽叶的剩余部分捏住(图11)

10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体(图12)

11.取棉线将粽子捆好(图14)

12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆(图15)

13.倒入没过粽子的水量(图16)

14.若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子(图17)

15.按豆/蹄筋键,带提示声响即可

16.带粽子自然晾凉后既可以吃了(图18)

几点注意事项:

一. 糯米在煮至过程中还会膨胀变大,因此糯米的量不要超过粽叶的顶端,要留有一定的空隙,否则会影响粽

子美观的形状。

二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧,只要包裹手法得宜,松松的绑上棉线便不会露馅。

三.使用普通锅煮粽子,要将粽子依次放入锅中整齐的码好,水要完全没过粽子,大火煮开转中火煮3小时即可。

四.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后拔去开关待其自然晾凉后(不要用气阀放气,待其自然变凉)即可。

五.使用电压力锅,注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只盘子,否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。

六.以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此消化功能差的人不可贪吃。

大枣粽


3

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (3 人)

发表评论

最新评论

引用 zuixindede 2017-3-31 21:36
Q微/信-122-033-486-=办-=理-=畢-=业=証=真=实=认=证【100%真实
引用 zuixinde 2017-3-31 20:37
同城留学生服务。主要办理:教育部认证(100%真实)+使馆认证(100%真实)+文凭毕业证+成绩单。  不成功不收费,货到付款!诚招代理  专业咨询:Wesley  Q微信:122033486
引用 平安 2013-8-5 00:42
色香味俱佳

查看全部评论(3)

相关分类

联系我们|广告招商|小黑屋|有偿征稿|Archiver|手机版|哈法华人网    

GMT-4, 2017-11-18 21:23 , Processed in 0.811305 second(s), 107 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部